Ražanao kiselo testo u prahu.
Sapore Traviata je bazirana na mikroflori prisutnoj na grožđu, po ugledu na tradicionalno francusko kiselo testo.
U zavisnosti od doziranja, Sapore Traviata, može imati različitu ulogu u gotovom proizvodu: od kreiranja blage arome i ukusa kod belih i integralnih hlebova, do punog ukusa kod ražanih hlebova.