20 feb 2025
Trendovi koji oblikuju budućnost maloprodaje mogu doneti uspeh, ali i prepreke vašem poslovanju. Kako ostati relevantan i konkurentan u svetu u kom se potrošačke navike neprestano menjaju? Da biste bili KORAK ISPRED, predstavljamo vam ključne trendove koje ne smete zanemariti u 2025. godini.
Trend 1: Održivost kao osnovna vrednost
Održivost više nije prolazni trend – ona postaje standard. Sve veći broj potrošača traži proizvode sa etički nabavljenim sastojcima i ekološki prihvatljivim praksama.
Prema istraživanjima, 73% potrošača reciklira, 68% smanjuje bacanje hrane, a više od polovine bira lokalno proizvedene proizvode. Regulativa, poput EU direktive o održivosti poslovanja (CSRD), dodatno pojačava pritisak na kompanije da budu transparentnije u vezi sa svojim naporima za očuvanje životne sredine.
U pekarskoj industriji se možete prilagoditi ovom trendu tako što ćete koristiti odgovorno nabavljene sastojke, smanjiti otpad korišćenjem sastojaka koji će produžiti rok trajanja proizvoda i biti spremni na sve strože zahteve za izveštavanje o održivosti.
Trend 2: Transparentnost umesto ekomanipulacije (Greenwashing)
Potrošači žele održivost, ali ne veruju nejasnim tvrdnjama. Više od 60% njih očekuje konkretne dokaze umesto generičkih „eko“ poruka. Traže brendove koji stoje iza svojih reči.
Kako da istaknete svoje napore za održivost?
Ažurirajte ambalažu
Korišćenje kompostabilne ili FSC sertifikovane ambalaže jasno pokazuje brigu o životnoj sredini.
Na primer, Earth & Wheat – britanska pekara i servis za dostavu namirnica – koristi biorazgradive kese iz KM Packaging-ove C-Range linije za pakovanje svog „nesavršenog” hleba. Na taj način smanjuju upotrebu plastike i doprinose očuvanju životne sredine.
Zamenite sastojke
U kompaniji Puratos pomažemo vam da pratite trend održivosti tako što nudimo prehrambene sastojke i stručne savete koji smanjuju emisiju ugljenika i čine vaše pekarske proizvode održivijim. Kontaktirajte nas za više informacija.
Prilagodite komunikaciju
Edukativni sadržaji o održivim praksama povećavaju poverenje kupaca - Uključivanje edukativnog sadržaja o ambalaži i ekološki prihvatljivim sastojcima u vaš marketing – bilo online ili offline – pomaže kupcima da steknu poverenje u vašu posvećenost održivosti i shvate da nije reč samo o marketinškom triku.
Trend 3: Balans uživanja i zdravlja
Potrošači žele ukusne proizvode, ali i zdravije opcije. U fokusu su proizvodi koji su bogati vlaknima, imaju nizak sadržaj šećera i visok udeo proteina.
Prema istraživanju Taste Tomorrow, zdravlje stomaka postaje ključni faktor, pa brendovi uvode probiotike, prebiotike i vlaknaste sastojke. Na primer, hleb sa lanenim semenom ili kurkumom nudi spoj uživanja i zdravlja.
Proizvodi na biljnoj bazi ostaju u trendu
Sve veća ponuda biljnih proizvoda dopire do većeg broja kupaca koji vode računa o zdravlju, bez kompromisa po pitanja ukusa.
Interesovanje za biljne alternative raste, sa godišnjom stopom od 23% za proizvode sa „prirodnim“ oznakama.
Istražujte nove mogućnosti tako što ćete ponuditi biljne verzije klasičnih pekarskih proizvoda, poput kroasana, mafina i keksa. Ključno je da ovi proizvodi zadrže bogat ukus i prijatnu teksturu. Osim toga, opcije na biljnoj bazi su održivije, jer stvaraju manju emisiju ugljenika tokom proizvodnje, prema analizama životnog ciklusa, što ih čini boljim izborom za životnu sredinu.
Funkcionalni sastojci su na ceni
Pored biljnih proizvoda, sve veću popularnost stiču i funkcionalni sastojci. Potražnja za proizvodima sa probioticima beleži godišnji rast od 24%, dok je interesovanje za proizvode koji pomažu probavu poraslo za 8%. Dodavanje sastojaka poput vlakana, prebiotika i adaptogena u pekarske proizvode pruža sjajnu priliku za spajanje užitka i koristi za zdravlje.
Pekarstvo i lepota
Hrana sa dodacima za lepotu sve je popularnija, posebno među mlađim generacijama. Proizvodi obogaćeni kolagenom ili antioksidantima sve češće se nalaze na tržištu. Ovaj trend, poznat kao „Taste the Glow“, oslanja se na kozmetički aspekt ishrane – svaki peti potrošač u svetu kupuje proizvode koji poboljšavaju izgled ili zdravlje kože.
Tržište se brzo menja – broj novih prehrambenih proizvoda sa oznakama u vezi sa lepotom raste 11% godišnje, dok su poruke o pozitivnom uticaju na kožu porasle za 15% od 2019. do 2024. Pridružite se ovom trendu nudeći, na primer, hleb obogaćen kolagenom ili peciva sa antioksidansima iz bobičastog voća koji pospešuju sjaj kože.
Želite da kreirate proizvode koji su zdraviji za potrošače i imaju manji uticaj na životnu sredinu? Kontaktirajte nas!
Trend 4: Novi ukusi i neobične kombinacije
Potrošači postaju sve hrabriji u istraživanju novih ukusa – 43% njih traži „lude“ kreacije, dok 40% ceni bogate ukuse. Neočekivane kombinacije postaju snažna prednost u prodaji.
Ukusni hlebovi su hit – hleb sa sirom, belim lukom i mlečnom čokoladom je na vrhu liste omiljenih. Kombinovanje globalnih ukusa, poput misa, juzu ili mače, može vas izdvojiti od konkurencije. Lansirajte ove proizvode kao ograničenu ediciju kako biste privukli pažnju i izazvali dodatno interesovanje kod svojih kupaca.
Inspirišite se primerom Wochi Mochi iz Holandije, koji je 2024. godine lansirao Lemon Pie Cookie Dough Mochi sa filom od sladoleda. Eksperimentišite hrabrim kombinacijama, poput kroasana sa različitim ukusima.
Trend 5: Manje porcije, veći užitak
Generacije Z i milenijalci preferiraju male porcije kao deo svakodnevnog zadovoljstva – 42% njih smatra da im takav način uživanja donosi emotivno ispunjenje. Ovaj trend je posebno popularan, jer ekonomski pritisci teraju ljude da biraju pristupačnije oblike uživanja.
Mini kroasani, zalogajčići i sitni kolači su odličan način da ispunite ovaj zahtev i iskoristite ovaj trend, čineći uživanje dostupnim bez osećaja krivice.
Trend 6: Pogodnost i onlajn kupovina
Brza dostava i dostupnost proizvoda su ključni faktori za moderne potrošače. Oni traže praktičnost i brzinu, očekujući da njihovi omiljeni pekarski proizvodi budu lako dostupni i brzo isporučeni. Sa promenom stila života, online kupovina i usluge dostave postali su ključni za ispunjavanje ovih očekivanja.
Pekare mogu iskoristiti ovaj trend sarađujući sa platformama za dostavu, poput Glova ili Wolta, kako bi proširile svoj domet i zadovoljile želje potrošača za brzim i svežim proizvodima. Supermarketi i specijalizovane prodavnice i dalje su popularna mesta za kupovinu, ali online poručivanje i unapred pakovane "uzmi i nosi" opcije postaju sve važnije za opstanak na tržištu.
Trend 7: Spoj tradicije i inovacije
Gotovo polovina potrošača širom sveta voli hranu koja ih povezuje sa korenima, dok 65% želi više tradicionalnih recepata u ponudi. Modernizacija klasičnih recepata sa lokalnim sastojcima može biti dobitna kombinacija.
Ispratite ovaj trend tako što ćete modernizovati svoje klasične recepte korišćenjem vrhunskih, lokalno dostupnih sastojaka – na primer, kolače ili torte sa filom od lokalnog voća. Kombinovanje nostalgičnih ukusa sa savremenim dizajnom uspostavlja ravnotežu između starog i novog, privlačeći kako tradicionalno orijentisane potrošače, tako i one koji vole da istražuju.
Trend 8: Iskustvo jedinstvene kupovine
Potrošači žele više od kupovine– traže nezaboravno iskustvo. Organizovanje radionica na temu pečenja ili degustacija proizvoda, može učiniti kupovinu jedinstvenim doživljajem i stvoriti osećaj zajedništva i na kraju doneti lojalne kupce.
Pripremite se za buduće trendove uz Puratos
Kako se preferencije potrošača menjaju, vaše poslovanje mora ostati agilno, inovativno i usmereno na kupce. Kontaktirajte lokalnog Puratos predstavnika i saznajte kako da svoje proizvode uskladite sa savremenim trendovima.
