21 nov 2025
Za profesionalce u pekarstvu i poslastičarstvu, izbor prave čokolade i sastojaka na bazi kakao zrna nije samo tehničko pitanje, već presudni faktor u uspešnosti proizvoda. Danas, kada se održivost i kvalitet vrednuju više nego ikad, pravi izbor čokolade pravi suštinsku razliku u ukusu i kvalitetu proizvoda.
Kako izabrati pravu čokoladu?
Za poslastičare i ljubitelje čokolade, "dobra" čokolada je više od poslastice – to je fuzija uživanja i kvaliteta. U nastavku izdvajamo ključne karakteristike dobre čokolade.
- Performanse - kako se ponaša u pečenju, filovanju ili dekorisanju.
- Konzistencija - stabilan ukus, tekstura i izgled u pripremi kolača i poslastica.
- Ukus - bogat i pun ukus koji ističe kvalitet i aromu.
- Sastav i poreklo - proveren sastav i poreklo proizvoda.
Iza naših čokolada i proizvoda na bazi kakao zrna stoji višegodišnje iskustvo, stručnost u istraživanju, razvoju i posvećenost inovacijama. Od savladavanja procesa fermentacije do podrške proizvođačima kroz program Cacao‑Trace, svaki proizvod je osmišljen da zadovolji potrebe profesionalaca.
Izaberite čokoladu prema njenoj nameni i svrsi
Dodaci za pečenje – čokoladne mrvice, komadići i drugi oblici.
Kada se čokolada peče u testu ili smesi, stabilnost je ključna karika. Potrebna vam je čokolada koja zadržava oblik i ukus na visokim temperaturama.
- Dodaci za pečenje koji zadržavaju oblik tokom termičke obrade - poput Carat Coverlux proizvoda, nude stabilne rezultate i odličan odnos cene i kvaliteta.
- Dodaci od čokolade daju premium ukus i strukturu zanatskim pecivima i desertima.
Filovi i ganaš: tekstura i stabilnost u pečenju
Kvalitetni filovi su glatki, kremasti i stabilni u svakoj primeni - od špricanja do zamrzavanja.
- Čokoladni filovi kao što je Belcolade Cryst-O-Fil pružaju dug rok trajanja, zadržavajući pun ukus i teksturu čokolade
Carat filovi od kakaa i orašastih plodova pružaju intenzivan ukus, kremastu ili hrskavu teksturu, sa opcijama koje zadržavaju oblik i u pečenju
Dekoracija i glaziranje: sjaj, krckavost i obrada
- Birajte Belcolade i Chocolanté čokolade za savršen sjaj i prepoznatljivu hrskavost.
- Za ekonomično rešenje bez kompromisa po pitanju kvaliteta i izgleda, ili za šarene dekoracije, koristite Carat proizvod.
Ukus koji pravi razliku
- Fermentacija je ključni korak u procesu obrade kakao zrna i direktno utiče na njihov ukus, aromu i kvalitet.
- Uspešno završen proces fermentacije transformiše sirova, gorka kakao zrna u aromatična, ukusna zrna pogodna za visokokvalitetnu čokoladu - kao što je slučaj sa našim Belcolade čokoladama.
Lakoća upotrebe i efikasnost u proizvodnji
U profesionalnoj upotrebi, čokolada mora da odgovori na sve izazove i ostvari besprekorne rezultate, a što se ogleda u sledećim koracima.
- Kvalitetna čokolada zahteva temperiranje - i preciznu kontrolu procesa.
- Doslednost serija omogućava nesmetanu proizvodnju, bilo da je reč o čokoladi koja se koristi u poslastičarske svrhe ili industrijskoj proizvodnji.
Održivo poslovanje pravi razliku
Usled veće osvešćenosti potrošača kada je u pitanju sastav i poreko proizvoda, potrošači sve više žele da imaju uvid u svaki korak proizvodnje finalnog proizvoda, a naš Cacao-Trace program upravo to omogućava - transparentu proizvodnju i poslovanje.
- Porces fermentacije sa fokusom na kvalitet kakao zrna.
- Etičko ponašanje prema svim učesnicima u lancu proizvodnje – fer poslovanje, finansijska nagrada za proizvođače kakaoa.
- Potpuni uvid u svaki korak proizvodnje i obrade kakao zrna.
Čokolada u koju profesionalci imaju poverenja
Izbor prave čokolade je ključ uspeha u poslastičarstvu – složićete se sa nama.
Zato vam u Puratosu nudimo širok spektar čokolada i proizvoda sa Cacao‑Trace sertifikatom, kako biste kreirali poslastice koje oduševljavaju vaše kupce i istovremeno podržavaju bolju budućnost proizvođača kakaoa.
Želite da saznate više ili da porazgovarate sa Puratos predstavnicima prodaje?
