Jeste li ikada osetili onaj poseban trenutak kada jedan ukus probudi novu ideju? Kada jedan sastojak potpuno promeni vaše stvaralaštvo? Belcolade Origins čokolada otkriva karakter svakog podneblja iz kog dolazi i inspiriše vas da kreirate autentične ukuse.
Zajedno sa vama pretvaramo čokoladu u čistu magiju.
Ideje sa Belcolade single-origin čokoladom
Naše kolege Jonathan Mougel (tehnički savetnik Belcolade-a i nosilac prestižne titule Meilleur Ouvrier de France) i Fabio Giambrone (francuski čokolatijer i poslastičar) koriste Belcolade single-origin čokoladu u stvaranju novih čokoladnih poslastica.
Pripremili su za vas raskošni i neodoljivi tart od čokolade i yuzua. Za ovu poslasticu koristili su Belcolade Origins Lait Vietnam 45% Cacao-Trace čokoladu.
Čokoladna magija prepoznatljivog ukusa i kvaliteta
Poslastičari i čokolatijeri moraju biti kreativni kako bi osmislili nove recepte. Sastojci koje odaberete često su ključ koji pokreće najinspirativnije kreacije. Belcolade Origins je pokretač tog stvaralačkog puta.
U ovom intervjuu, Jonathan Mougel i Fabio Giambrone otkrivaju kako ukus, podneblje i saradnja oblikuju njihovu čokoladnu umetnost.
How important is the taste of chocolate in pastry and confectionery creations?
Fabio Giambrone: “It’s fundamental. I choose chocolate depending on what I’m making. For example, for a fruit-based creation, I’ll go for chocolate with a hint of fruit. Each terroir has a distinct profile and my job is to find the perfect match for the recipe.”
Jonathan Mougel: “At Belcolade, everything starts with taste. The aromatic expression of chocolate is shaped by both the terroir and the transformation process.”
Na koji način Belcolade omogućava poslastičarima da razviju svoj prepoznatljiv stil i kvalitet?
Jonathan Mougel: Razvijamo ukuse sa posebnim aromama, koristeći zrna poreklom iz Perua, Vijetnama i Papue Nove Gvineje. Cilj nam je da ponudimo čokoladu koja se može prilagoditi različitim vizijama poslastičara — kroz pažljiv rad na fermentaciji, prženju i izboru zrna.
Fabio Giambrone: „Pažljivo pratim tradicionalnu recepturu za pripremu Belcolade čokolade, posebno kada je reč o temperaturi. Preciznost u radu daje mi sigurnost i motivaciju u osmišljavanju novih ukusa i recepata."
Kako Belcolade doprinosi vašoj kreativnosti u pravljenju poslastica?
Fabio Giambrone: „Belcolade zaista osluškuje potrebe svojih kupaca – poslastičara i čokolatijera. To nije samo saradnja sa dobavljačem, već prijateljski odnos.“
Jonathan Mougel: „Program kompanije Puratos, Cacao-Trace, podržava lokalne proizvođače i osigurava vrhunski kvalitet sirovina. Istovremeno, stalno unapređujemo recepturu, kako bismo odgovorili na nove zahteve potrošača, nudeći rešenja i u proizvodu i u usluzi, kako bismo omogućili poslastičarima da osmisle poslatice prepoznatljivog ukusa i kvaliteta.“
Fabio Giambrone: „Belcolade nije samo dobavljač čokolade – to je partner koji inspiriše u pogledu ukusa, inovacija i etičkog pristupa proizvodnji.“
Kreirajte čokoladnu čaroliju – Belcolade single-origin čokolada i tarta sa yuzuom
Isprobajte kompletan recept Jonathana Mougela i Fabia Giambronea za ovaj tart od čokolade i yuzua. Pripremljen sa Belcolade Origins Lait Vietnam 45% Cacao-Trace čokoladom, ova bogata kombinacija karamele, mokke i prženog kakao zrna pretvara svaki zalogaj magičnim i otkriva puni potencijal single-origin čokolade.
Upoznajte jedinstveni ukus Belcolade Origins Lait Vietnam 45% Cacao-Trace čokolade
Mlečna čokolada sa nežnom kombinacijom karamele i mokke, uz suptilne note prženog kakao zrna.
Zašto ćete je obožavati:
Single-origin čokolada
100% kakao puter i 100% prirodna vanila
Program održivosti Cacao-Trace
Standardna fluidnost, pogodna za širok spektar primena
