RECEPTURA
Tips&Tricks
Za bogatiji ukus hleba, u recepturu dodati praškasto kiselo testo Sapore Rigoletto, dozirati 1-2%. Za bolju svežinu proizvoda, u recepturu dodati poboljšivač Intens Best, dozirati 0,1%.
METOD RADA
Mešenje: 5-7 minuta spiralnim mikserom.
Fermentacija u masi: 10 minuta na ambijentalnoj temperaturi
Temperatura testa: 26 - 28° C.
Deljenje i oblikovanje: 2x300g, oblik vekne
Intermedijarna fermentacija: 10 minuta
Finalna fermentacija: ±60 min na ambijentalnoj temperaturi na poteznim aparatima ili plehovima.
Pečenje: etažna peć 245/255 °C sa švelom ± 25 min
Dekoracija: susam, narezi.
