4 viralna ukusa za vašu sledeću poslasticu, pecivo ili čokoladu

Potrošači danas traže jake i osvežavajuće ukuse. Citrusno voće, kiselo bobičasto voće i fermentisani sastojci unose kompleksnost i uzbuđenje u klasične poslastice.

Jedan od primera je Mango Key Lime Cheesecake iz The Cheesecake Factory – kolač sa mangom, limetom i kokos korom, koji ima gotovo kultni status na internetu jer savršeno balansira između osvežavajuće kiselosti i poznate slatkoće.

Sa 2,8 miliona onlajn prepiska i pretraga tokom protekle godine, tangy (osvežavajuće-kiseli) ukus trenutno je najveći svetski trend. Najizraženiji je u italijanskom (+96%), nemačkom (+66%), portugalskom (+29%) i engleskom (+17%) govornom području.
Jedan od najpopularnijih primera je korica limuna, viralna na TikToku i Instagramu jer svemu daje svež i živahan ton.

Popularnost kiselih ukusa u velikoj meri potiče od njihove povezanosti sa zdravljem – vitamin C iz citrusa, antioksidansi iz bobičastog voća ili probiotici iz jogurta.
Zato nove proizvode sa ovim profilom treba prilagoditi potrošačima koji traže zdravo uživanje bez griže savesti.

Od kroasana punjenih malezijskim krompirom do tartova sa malinom i crnim susamom – poslastičari i pekari pomeraju granice kreativnosti, kombinujući ukuse iz različitih delova sveta.

Ovi inovativni spojevi predstavljaju savremenu interpretaciju tradicionalnih ukusa, spajajući azijske, bliskoistočne i zapadne kulinarske uticaje u pecivima, kolačima, krofnama i slanim proizvodima.

Porast popularnosti fuzionih ukusa pokazuje želju potrošača za novim iskustvima i otkrićima, ali uz dozu poznatog.
Iako su se ovakve kreacije do sada uglavnom mogle pronaći u vrhunskim poslastičarnicama i modernim kafićima, zahvaljujući društvenim mrežama, brzo ulaze u mejnstrim proizvodnju.

Najveći rast beleži se u Italiji (+40%), Turskoj (+25%), Nemačkoj (+24%) i zemljama engleskog govornog područja (+22%).

Ako želite da vaš fuzioni ukus postane hit, odlučite se za pistać ili mača kombinaciju, koje su trenutno među najpopularnijima u svetu poslastica. Za prave trendsetere, tu je hojicha – prženi pandan zeleni čaj koji trenutno beleži ogroman porast popularnosti.

Bliskoistočni sastojci sve više ulaze u pekarstvo, poslastičarstvo i proizvodnju čokolade širom sveta. Potrošači žele da iskuse autentične, tradicionalne ukuse.

Persijska poslastica lavashak – voćna rolnica od nara, melase i svežeg nara – više puta je postala viralna u protekloj godini, što pokazuje rast globalnog interesovanja za ove ukuse.

Poseban porast primećen je u nemačkom (+84%), turskom (+74%), francuskom (+57%), italijanskom (+49%) i kineskom (+27%) tržištu. Sastojci kao što su kardamom, ružina vodica i nar donose bogate, tople i cvetne tonove i prizivaju osećaj zanatske tradicije i luksuza.

Pekari i čokolatijeri sve više eksperimentišu: tahini u čokoladnim kolačićima, kombinacija šafrana i ruže u francuskim kolačima – sve to podiže proizvod na viši nivo i daje mu svetski šarm koji savršeno rezonuje sa današnjim potrošačima.

Poseban fenomen je Dubai čokolada – viralna senzacija koja spaja čokoladu i pistaće. Prvo se pojavio čokoladni baton sa pistaćima i koncem od kataifi testa iz Fix Dessert Chocolate (Dubai), zatim su usledile kopije: krofne, čizkejk, kroasani, makaroni, pa čak i proteinski prah sa ukusom čokolade i pistaća. Ova kombinacija je, prema podacima Taste Tomorrow, zabeležila rast od 231%. Trend još uvek nije dostigao vrhunac, jer brojni proizvođači tek počinju da lansiraju svoje verzije – očekuje se da će čokolada sa pistaćem dominirati i u narednom periodu.

Luxurious, high-end ingredients turn ordinary desserts into extraordinary experiences. Truffles, edible flowers and saffron add a touch of opulence, while ingredients like mascarpone, marzipan and butter bring richness in both taste and texture. Pastries with such indulgent flavors offer a memorable experience and sensory escapism. And that is just what consumers are after. They want to mark special moments with impressive pastry they can share online, but also elevate an average weekday with a fancy little treat to lift their spirits.

Viralni pistać puter krofna iz Old Ferry Donut u Los Anđelesu savršen je primer. Raskošni ukusi i bogato punjenje inspirisali su TikTok kreatorku @vanillamace da ovu poslasticu opiše kao „ukus raja“, što je dovelo do prave pomame za ovom poslasticom. Ova raskošna krofna sa sofisticiranim ukusima deluje izuzetno luksuzno, a košta samo nekoliko dolara – savršena pristupačna poslastica koja svakom danu može dati mali, slatki užitak!

Potražnja za "pristupačnim luksuzom" kroz pekarske proizvode sa raskošnim ukusima je u usponu, a pogotovo na tržištima kineskog, engleskog, francuskog, španskog, portugalskog i turskog govornog područja. Ipak, Italija potvrđuje svoj status kolevke luksuza i zanatskog umeća – ovde je interesovanje poraslo neverovatnih 157%.

Današnji potrošači traže odvažne i neočekivane ukuse koji bude sva čula i uklapaju se u njihov stil život. Bilo da je u pitanju fuzija globalnih ukusa, osvežavajuća kiselost, bogatstvo bliskoistočnih sastojaka ili neodoljiva raskoš poslastica – prilika za kreativnost je beskonačno.