Ekler sa čokoladnim kremom: korak po korak
Sastojci
Proces pripreme
Čokoladni fil:
U posudi za mućenje sjedinite Puratos Cremyvit smešu sa hladnom vodom i dobro umutite. Zatim dodajte prethodno otopljenu čokoladu i pažljivo sjedinite kako biste dobili glatku i vazdušastu teksturu. Pripremljeni fil sipajte u špric i napunite svaki ekler sa oko 30 grama fila.
Glazura:
Čokoladu otopite na temperaturi od 40–45°C, zatim dodajte fondan i dobro promešajte dok se sastojci ne sjedine. Po potrebi dodajte malo vode kako biste postigli savršenu konzistenciju za glaziranje. Glazuru koristite dok je na temperaturi između 32 i 35°C, a za svaki ekler nanesite približno 20 grama glazure.
Serviranje:
Na donjoj strani eklera pažljivo napravite tri mala otvora i nežno napunite svaki sa oko 30 grama ohlađenog čokoladnog krema. Za kraj, prelijte eklere glazurom od čokoladnog fondana, dajući im savršen, sjajan završetak.
