SASTOJCI
METOD RADA
Mešanje: 5+8 min (spiralni mikser)
Temperatura testa 27 - 29°C.
Fermentacija u masi: 10 minuta na ambijentalnoj temperaturi.
Deljenje i oblikovanje: 600g okrugli ili oblik vekne.
Intermedijarna fermentacija: 10 minuta.
Finalna fermentacija: ± 50 min na 35°C i 80% RV u okruglim/duguljastim korpicama.
Pečenje: etažna peć 230°C sa švelom na ±25 min
Dekoracija: dekorisati raženim brašnom i narezati.
