Kroasani Easy cereal

SASTOJCI

METOD RADA

Mešenje (spiralni mikser): 5 + 5 min

Temperatura testa: 24°C maksimalno

Laminiranje: 2 x 3 pa odmor 10-15 min u frižideru

                      1 x 3 pa ponovo odmor 10-15 min u frižideru                       

                      finalno laminiranje 3-4mm za kroasane

Pravljenje: iseci trouglove 11 x 22 ili 10 x 20 cm i motati kroasane

Finalna fermentacija: oko 60 min na 35°C i RV 80%

Tip peći: konvekciona peć (duvaljka)

Temperatura pečenja: 180°C

Švel: da, na početku

Vreme pečenja: oko 15-16 min

Dekoracija: pre pečenja, kroasane premazati Sunset Glaze-om

TIPS&TRICKS

Kao punjenje za kroasane se mogu se koristiti Cremfil proizvodi. Preporuka je naneti i Sunset Glaze, kako bi se dobio proizvod sjajnije i lepše kore.