Potrošači u današnje vreme traže tradicionalne proizvode napravljene od prirodnih sastojaka. Kada su u pitanju pekarski proizvodi, ključni faktori pri odabiru su ukus, svežina i zdravlje. Kisela testa vam omogućavaju proizvodnju svežih, ukusnih i kvalitetnih proizvoda, poboljšanje arome i proširivanje asortimana.
Šta je kiselo testo i kako se koristi?
Kiselo testo je prirodno sredstvo za izazivanje fermentacije u pekarskim proizvodima. Uz to poboljšava im teksturu i ukus.
Tipično kiselo testo je mešavina brašna i vode koja fermentiše sa mikroorganizmima: bakterije mlečne kiseline i različite vrste divljih kvasaca.
Recepture za kisela testa prenošene su sa generacije na generaciju hiljadama godina, još od vremena starog Egipta. To je bio osnovni način fermentacije sve do srednjeg veka. U današnje vreme ovaj način pripreme pekarskih proizvoda postaje sve popularniji.
Koje su prednosti korišćenja kiselog testa?
Kiselo testo nudi prirodnu fermentaciju koja pojačava ukus i nutritivne vrednosti gotovog proizvoda. n aovaj način zadovoljava zahteve potrošača za ukusnim i zdravim proizvodima, napravljenim od prirodnih sastojaka. Takođe, omogućava proizvođačima da prošire svoju ponudu zato što različite vrste kiselih testa donose različite karakteristike gotovim proizvodima.
U Puratosu verujemo da budućnost hleba leži u njegovoj prošlosti. Tokom godina razvili smo znanja o prirodnoj fermentaciji i načinima pripreme pekarskih proizvoda širom sveta. Vođeni tim saznanjima kreirali smo Sapore - liniju prirodnih kiselih testa koja pružaju konstantan kvalitet, jednostavnost pripreme i izuzetnu paletu ukusa.
