SASTOJCI
METOD RADA
Mešenje (spiralni mikser): 10 + 10 min
Temperatura: testa 27 °C
Fermentacija: u masi 20 minuta na ambijentalnoj temperaturi
Deljenje i oblikovanje: 400 g
Intermedijarna fermentacija: 10 min na ambijentalnoj temperaturi
Finalna fermentacija: ± 45 min, 35°C i 80% RV
Pečenje: etažna peć sa švelom 230°C, 24 minuta
Dekoracija: okrugli hleb sa narezima
TIPS&TRICKS
Na početku zamesa dodati origano, dok se masline dodaju pred kraj zamesa da bi sačuvale oblik. Finalna fermentacija je na platnu u fermentacionoj komori.
