Multigrain hleb

Sastojci

Nivo kompleksnosti:

Berliner krofna odličnog ukusa i stabilnosti

Mešenje	Spiralno 4 + 8 min. Temperatura testa 26 ºC
Fermentacija u masi	20 min. potom odmeriti komade od 500 g i izvirkati ih.
Intermedijarna fermentacija	20 min. na stolu u juvkama pa previrkati.
Oblikovanje	Vekne i okrugli hleb
Finalna fermentacija	do 50 min. na 28 ºC
Pečenje	Tip peći etaža. Temperatura pečenja 240-245 ºC Vreme pečenja 25 do 30 min.
Dekoracija	Hleb narezati makazama ili nožem.