SASTOJCI
METOD RADA
Mešenje (spiralni mikser): 10 + 10 min
Temperatura testa: 27 °C
Fermentacija u masi: 20 minuta na ambijentalnoj temperaturi
Deljenje i oblikovanje: 750 g
Intermedijarna fermentacija: 15 minuta
Finalna fermentacija: ± 65 min, 35°C i 80% RV
Pečenje: etažna peć sa švelom 230/235°C, 25 minuta
Dekoracija: narez po sredini
TIPS&TRICKS
Sve sirovine razmeriti i započti zames. Vodu postepeno dodavati. Nakon deljenja ostaviti testo da odmori u intermedijarnoj fermentaciji. Zatim testane komade stavljati na pleh obložen platnom. Finalna fermentacija je 60 minuta.
