Ako ste u potrazi za začinjenim i mlečnim kombinacijama vanile, ovo se savršeni spoj. Kombinovanjem našeg Belcolade Origins Blanc Papua New Guinea 36% Cacao-Trace i anisa stvaramo posebnu, ali i dalje glatku kombinaciju. Prirodni vanila ukusi dolaze od čokolade.
KOMPOZICIJA
Za 30 komada u modli dizajniranoj za 40g
1. Anis Krem
2. Origins Blanc Mus
SASTOJCI
1. PRIPREMA ANIS KREM
1. Prokuvajte mleko, pavlaku i anis u prahu.
2. Dodajte žumanca i zagrejte do 85°C.
3. Dodajte unapred natopljenu želatinsku masu.
4. Sipajte preko Belcolade Selection Blanc Extra Cacao-Trace i Belcolade Pure Prime
Pressed Cocoa Butter Cacao-Trace i sjedinite štampnim mikserom.
• Napunite male diskove prečnika 3-4 cm i zamrznite
2. PRIPREMA ORIGINS WHITE MUS
1. Prokuvajte 243g pavlake i sipajte preko Belcolade Origins Blanc Papua New Guinea 36% Cacao-Trace i Belcolade Pure Prime Pressed Cocoa Butter Cacao-Trace.
2. Lagano umućenu pavlaku (347g), dodajte na čokoladnu smesu kada dostigne temperaturu od 33°C.
3. Napunite specijalne "O" kalupe i na vrh stavite anis krem.
4. Zamrznite mus na -18°C pre nanošenja velvet glazure.
• Velvet glazura: Pomešajte 60% Belcolade Pure Prime Pressed Cocoa Butter Cacao-Trace sa 40% Belcolade Origins Blanc Papua New Guinea 36% Cacao-Trace.
